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武汉人的热干面情结
武汉人不说“吃早餐”,说“过早”。为何如此?无从考证。但天下华人都会说“过日子”。可见武汉人对早餐的重视。武汉的小吃以品种繁多闻名全国,但武汉人的早餐少不了热干面。

武汉人对热干面情有独钟。吃着热干面长大的武汉人,吃到老也不会腻味。

吃热干面是武汉的一道亮丽的风景。而且,只有在大街小巷不起眼的小店里,大口大口地吃,才会吃得津津有味。如果到了星级酒店或豪华餐厅等斯文场所,就吃不出它独特的“乡土”味了。吃热干面的姿势也很随意:可以坐着吃、站着吃、蹲着吃、走着吃、坐在车里吃。但从卫生角度考虑,地铁里不让吃。

热干面的独特性,还表现在只有在武汉及其周边城市,才可以吃到正宗的热干面。出了这个区域,热干面就会变味了。因此,在外地很难吃到正宗热干面。更不要说外国了。一直有人想在海外经营热干面,多是以失败告终。据说,热干面出了武汉就会“水土不服”。换言之,热干面的乡土情结太深,不愿离开武汉。

是武汉人先做出了热干面,还是热干面先吃出了武汉人?这似乎是一个先有鸡还是先有蛋的问题。从时间上来看,热干面上世纪民国年间才出现。在那之前,武汉人的嘴巴里肯定会有几分寂寞。但热干面的制作和饮食特点,分明折射出武汉人的性格。所以,说“热干面吃出了武汉人”并不为过。

在武汉,想吃一碗热干面极为方便,不仅热干面馆随处可见,而且可以即刻吃到嘴里:老板将准备好的熟面放在竹编(现在多有金属)的盛器里,在开水里过一道,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱、香料汁和萝卜丁倒在面条上,再撒上盐、味精、鸡精、葱花拌匀。全部过程不要一分钟,就可以吃上热腾腾的热干面了。就是这么简单!

武汉人喜欢简单。这反映在语言上也是如此。如“有什么事情?”这五个音节的问话,到了武汉话里就只剩“么事?”两个音节;“你在做什么?”就是“搞么事?”就连事情的“事”,也简化了卷舌音,发“丝”的音。普通话里卷舌音和鼻音,在武汉话里都省略了。

喜欢简单还表现在武汉人的日常生活中,尤其是娱乐生活。曾几何时,武汉人发明的“斗地主”,以一副扑克,人学人会,随处可玩等超简易的特点,风靡全球,天下华人无人不会。

喜欢简单似乎也意味着性子急。武汉人是否性子急,不敢妄下定论。但武汉人说话的频率(语速),在北方语系各方言中属于比较快的。说话快虽不一定说明性子急,但给人的感觉却是如此。如外地人听武汉人尤其是武汉女人说话,总感觉是在“吵架”。

吃热干面的吃相和姿势不拘,说明武汉人很随意休闲,不屑拘谨。这一点从小到穿衣戴帽,大到市政规划,都可以看到端倪。市民的穿衣戴帽随意休闲,无可非议。如果市政规划不严谨,想到哪做到哪,缺乏全局和长远规划,不仅难以建设有特色的现代化大都市,还会重复拆建劳民伤财。

热干面的“热”和“干”分别代表武汉人的热情和实诚。中国的一些大都市比较“排外,看不起外地人。武汉人从不分彼此,对本地人和外地人一样热情以待。因此,许多外地人都乐意在武汉做生意,交朋结友,买房定居。

有人会说,吃面没有营养。其实不然。科学研究发现:热干面营养丰富,不仅可以填饱肚子,还具有迅速补充能量、维持免疫机能、清肠解毒、护眼明目和保护听力等五大中医疗效功能!哇塞,武汉人的热干面情结里,深藏着如此利多的健康因素啊!

人们常用色、香、味来形容中国美食。热干面只取最后一个“味”。因为色是让人看的,香是要人闻的,都“蛮水”(武汉话“虚而不实”的意思),只有口感(味)和健康才是实实在在的。nia说武汉人实诚不实诚?!

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  • 标题:武汉人的热干面情结
  • 分类:生活
  • 人气:138
  • 日期:2017-01-08 05:03:36
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